酵母エキスとは?その働きや危険性を知ろう!食品添加物じゃないって本当?

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酵母(酵母菌)は、パン、味噌や醤油、ビールやワインなどの酒類のような発酵食品の製造に必要不可欠な微生物です。

酵母エキスは、酵母の成分を抽出したものです。主成分であるアミノ酸がうま味成分なので、ヨーロッパでは、昔から天然由来の調味料として使われてきました。

酵母エキスは、食品だけでなく、サプリメントや化粧品、バイオ関係、ペットフードなどに活用されています。

でも、酵母エキスを「化学合成物質」として、危険性を警告する人もいます。酵母エキスの原料、製造法、活用方法、そして危険性についてお伝えしますね。

  
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